- Ua
- En
Нові дослідження показують, що штучні підсолоджувачі, зокрема сукралоза, можуть порушувати роботу мозку, викликати посилення апетиту та ускладнювати контроль ваги, особливо у людей з ознаками ожиріння. Як ці речовини впливають на наші харчові звички — розповідає нейронауковиця д-р Стефані Куллманн.
Штучні підсолоджувачі використовуються вже понад 130 років. Вони майже не містять калорій, не викликають карієсу та не підвищують рівень цукру в крові. Проте лише завдяки новітнім технологіям вчені почали розуміти, як ці речовини впливають на мозок.
Дослідження, проведене за участю вчених з Університету Тюбінгена (Німеччина), показало, що сукралоза, яка приблизно в 600 разів солодша за цукор, може порушувати сигнали в мозку та стимулювати апетит. У дослідженні брала участь д-р Стефані Куллманн — нейронауковиця з Інституту досліджень діабету та метаболічних захворювань. В інтерв’ю для Medscape вона пояснила, як саме підсолоджувачі можуть впливати на поведінку та харчові звички людини.
Як саме підсолоджувачі впливають на мозок?
Дослідники виявили, як сукралоза, хоч і не містять калорій, активує в мозку ділянки, які відповідають за прийняття рішень і відчуття голоду. Особливо це помітно у людей з ознаками ожиріння — їхній мозок реагує на солодкий смак сильніше, ніж у людей із нормальною вагою. Причина цього полягає у тому, що організм звик, що солодкий смак сигналізує про надходження калорій (енергії), але коли підсолоджувач не дає цих калорій, виникає розбіжність між очікуваннями мозку і реальною ситуацією. Через це мозок продовжує «чекати» калорій і підвищує відчуття голоду, що може стимулювати подальше споживання їжі. Такий ефект може ускладнювати контроль ваги, особливо у людей із зайвою вагою.
Чому штучні підсолоджувачі такі популярні?
Рекламне гасло «Менше калорій — той самий солодкий смак» дійсно ефективне. Для людей, які прагнуть харчуватися здоровіше або схуднути, привабливою здається ідея зберегти насолоду від солодкого, скоротивши при цьому споживання калорій. До того ж, через зростання поширеності цукрового діабету 2 типу, дедалі більше людей намагаються обмежити споживання цукру, і підсолоджувачі здаються життєздатною альтернативою.
“На мою думку, проблема полягає в тому, що ми ще змалку звикаємо до солодкого смаку — через солодкі напої та продукти в дитинстві. Це формує наші смакові уподобання. Саме тому продукти зі штучними підсолоджувачами поєднують для багатьох дві бажані властивості: солодкість і меншу калорійність” — пояснює д-р Стефані Куллманн.
На відміну від цукру, підсолоджувачі не містять калорій і не спричиняють карієсу. Але чи варто лікарям рекомендувати їх своїм пацієнтам?
Потрібно розрізняти пацієнтів із цукровим діабетом 2 типу та людей зі здоровим обміном речовин. Для пацієнтів із діабетом, які не готові повністю відмовитися від солодкого, підсолоджувачі можуть бути корисною альтернативою. Не всі люди однаково схильні до потягу до солодкого. Але якщо, наприклад, пацієнт не хоче відмовитися від солодких газованих напоїв, краще обрати дієтичну версію зі штучними підсолоджувачами, ніж варіант із цукром
Однак основна увага має приділятися профілактиці. Людям із нормальним метаболізмом слід радити пити воду або несолодкі напої — незалежно від того, містять вони калорії чи ні. Це допоможе уникнути звички очікувати солодкий смак у кожному продукті
Також важливо пояснювати пацієнтам: те, що продукт низькокалорійний — не означає, що він автоматично є корисним для здоров’я.
“Моя порада така: краще іноді споживати трохи справжнього цукру, ніж постійно вживати продукти з великою кількістю штучних підсолоджувачів”— зізнається д-р Стефані Куллманн
Чи є різниця між підсолоджувачами? Чи справді сукралоза більш небезпечна, ніж, скажімо, стевія?
Мозок реагує однаково на різні підсолоджувачі. Важливий не стільки сам тип, як сам солодкий смак, який активує відповідні рецептори по всьому тілу.
Є попередні дані, що натуральні варіанти, як стевія, можуть діяти дещо інакше. Але поки неясно, чи дає це якісь переваги. Потрібні додаткові дослідження, перш ніж робити остаточні висновки.
Що буде, якщо поєднувати підсолоджувачі з цукром?
Варто пам’ятати: навіть «дієтична» кола у поєднанні з десертом може призвести до споживання більшої кількості цукру й калорій, ніж очікувалося загалом. Людина відчуває, що обрала “здоровіший” варіант напою — і дозволяє собі солодке «в нагороду».
До того ж досі не до кінця зрозуміло, як організм реагує на поєднання цукру та підсолоджувачів у межах одного прийому їжі. Так само бракує даних щодо впливу суміші різних підсолоджувачів.
Чи є інші ризики, пов’язані з підсолоджувачами?
У березні 2023 року в журналі Nature Medicine опублікували дослідження, в якому виявили зв’язок між високим рівнем еритритолу в крові та підвищеним ризиком серцево-судинних подій — інфаркту або інсульту. Учасниками були люди з підвищеним серцево-судинним ризиком, яких спостерігали протягом трьох років. У невеликій підгрупі також зафіксували ознаки підвищеного ризику тромбозу.
“Ці результати поки не можна вважати остаточними. Вибірка була обмеженою, а вплив могли мати супутні чинники, зокрема надмірна вага та нездорові звички. Щоб зробити обґрунтовані висновки, потрібні масштабні, довготривалі дослідження” — зазначає нейронауковиця Стефані Куллманн.
Чи доцільно рекомендувати менше підсолоджувачів уже зараз?
Немає доказів, що підсолоджувачі безпосередньо шкодять здоров’ю. Причинно-наслідковий зв’язок не доведено. Але зважаючи на перші сигнали тривоги, доцільно рекомендувати обмежене вживання.
Тут діє те саме правило, що й для цукру: міра — найкраща стратегія. І важливо пояснювати пацієнтам, що продукти з маркуванням «низькокалорійні» чи «без цукру» не слід вважати корисними для здоров’я.
Джерело: Medscape’s english edition (Інтерв’ю з д-р Стефані Куллманн, нейронауковицею з Інституту досліджень діабету та метаболічних захворювань, а також дослідження Університету Тюбінгена (Німеччина), 2023 рік.)
Опубліковано у блозі MDCL Academy.
Підписуйтесь на телеграм-канал MDCL Academy, щоб не пропускати найцікавіше зі світу медицини.
Ви можете розмістити власні статті на сайті MDCL Academy. Залишайте запит на електронну адресу: [email protected] або скористайтеся вікном «Подати матеріал для публікації».
